dimanche 12 février 2017

Gâteau aux carottes sans culpabilité et qui ne goûte pas le sans culpabilité;)




Par ici, on ne mange pas si souvent du dessert. Du yogourt et des fruits ou un peu de chocolat suffisent amplement. Toutefois, quand on reçoit, j'en profite pour préparer une belle gâterie pour terminer le repas en beauté! Ce gâteau aux carottes pas trop gras et pas trop sucré est un gâteau que j'ai préparé plusieurs fois et que je n'avais pas encore publié... Remarquez, dans mon intitulé, j'ai indiqué que ce gâteau était sans culpabilité; toutefois,  je ne ressens jamais de culpabilité quand je mange du dessert! Je n'en mange pas tous les jours et c'est tout! 

Si je refais ce gâteau plutôt qu'un autre, c'est parce qu'il est bon! La preuve: bien que je l'ai préparé 5-6 fois, je n'ai JAMAIS eu le temps de le photographier adéquatement avant qu'il ne soit tout mangé! Vous verrez, c'est un gâteau tout simple à préparer, fort bon, avec un bon glaçage bien décadent et, surtout, qui fait plaisir à tout le monde!







Ingrédients (10 à 12 portions)
  • 1 1/2 tasse de farine tout-usage
  • 1/2 tasse de farine de blé entier à pâtisserie
  • 3/4 tasse de sucre
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/4 c. à thé de gingembre moulu
  • 1/8 c. à thé de muscade moulue
  • 1/8 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
  • 1 c. à thé de sel de mer fin
  • 240ml d'ananas broyés, égouttés
  • 1/4 tasse d'huile neutre (canola, pépin de raisin)
  • 2 gros oeufs
  • 2 gros blancs d'oeufs
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 3 tasses de carottes râpées
Glaçage au fromage à la crème
  • 1/2 paquet de fromage à la crème réduit en gras (1/3 moins gras)
  • 1 c. à soupe de beurre à la température ambiante
  • 1/2 c. à thé de pâte de vanille
  • 2 tasses de sucre à glacer
  • 1-2 c. à thé de lait, au besoin
  • 1/3 tasse de noix de Grenoble hachées finement pour décorer (facultatif)
Adaptation de Southern living


Préparation

1. Beurrer et fariner un moule à charnière de 9 pouces de diamètre. Préchauffer le four à 350F.

2.Dans un grand bol, mélanger les farines, le sucre, le bicarbonate de soude, les épices et le sel. Réserver. 

3. Dans un plus petit bol ou dans une grande tasse à mesurer, mélanger les ananas broyés, l'huile, les oeufs, les blancs d'oeufs et la vanille. Fouetter à l'aide d'une fourchette.

4. Verser le mélange liquide dans le mélange à base de farine. Mélanger tout juste pour humidifier les ingrédients secs. Ajouter les carottes râpées et mélanger tout juste pour les répartir également dans la pâte. Verser dans le moule préparé, égaliser le dessus du gâteau à l'aide d'une spatule et enfourner au centre du four. Cuire 25 à 35 minutes (environ 30 minutes pour moi) ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre ressorte propre.

5. Retirer le gâteau du four et le laisser refroidir 15-20 minutes avant de le démouler délicatement. Laisser refroidir complètement. 

6. Quand le gâteau a refroidi, préparer le glaçage. Dans un bol moyen, fouetter le beurre et le fromage à la crème à l'aide d'un batteur électrique. Puis, peu à peu, ajouter le sucre à glacer. Ajouter la pâte de vanille et un peu de lait au besoin. Glacer le dessus du gâteau et ses parois. Garnir de noix de Grenoble hachées. Servir aussitôt ou attendre. Le gâteau se garde facilement 2-3 jours au réfrigérateur (ou à la température ambiante si vous êtes wild!)


samedi 21 janvier 2017

Gruau cuit au four aux poires, au chocolat noir et aux noisettes




Qu'arrive-t-il quand une gourmande du matin comme moi a de belles poires dans son bol à fruits???? Exactement cette recette-ci! Sur ce blogue, je n'en suis pas à la première (ni à la dernière) démonstration d'appréciation du repas du matin. Je l'ai très souvent prouvé à coup de recettes de crêpes, de pancakes, de gruaux, de frittatas, de gaufres, de granolas et cie! En ce début d'année, je récidive parce que je suis de celles qui pensent qu'on n'a jamais trop de recettes de gruaux (ou de déjeuners)! Je suis assez raisonnable côté alimentation, j'aime manger équilibré et, pour moi, manger équilibré veut aussi dire mettre un peu de chocolat dans mon gruau du matin à l'occasion!






Ingrédients (6 portions)
  • 2 1/4 tasses de flocons d'avoine bio
  • 2 c. à soupe de graines de chia
  • 1 c. à thé de sapote fraîchement moulue (1/2 à 1 c. à thé  de cardamome, c'est délicieux aussi!)
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 grosse pincée de sel de mer
  • 1 3/4 tasse de lait d'amande non sucré
  • 1/2 tasse de compote de pomme lisse, non sucrée
  • 2 gros blancs d'oeufs (1/4 tasse environ)*
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1/2 c. à thé de pâte de vanille (ou 1 c. à thé d'extrait)
  • 3 poires Bosc non pelées, coupées en dés
  • 1/2 tasse de noisettes légèrement rôties et concassées
  • 2 c. à soupe de grué de cacao (cacao concassé)
  • 1/3 tasse de pistoles de chocolat noir, grossièrement hachées
* Pour les végétaliens ou les allergiques aux oeufs de ce monde (ou tout simplement ceux qui n'en ont plus dans leur frigo), sachez qu'il est tout à fait possible de remplacer les 2 blancs d'oeufs par 1/4 de tasse de lait d'amandes sans problème! 


Préparation

1. Préchauffer le four à 375F. Vaporiser un peu d'huile dans un plat à cuisson de 8 x 8 pouces.

2.Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, les graines de chia, la sapote, la poudre à pâte et le sel.

3. Dans une grande tasse à mesurer, mélanger le lait d'amande, la compote de pomme, les blancs d'oeufs, le sirop d'érable et la vanille. Fouetter un peu. 

4. Verser le mélange liquide dans le mélange à base de flocons d'avoine. Mélanger un peu. Ajouter les dés de poire, le 3/4 du chocolat, le grué de cacao et le 3/4 des noix. Verser dans le plat à cuisson.

5. Disposer le reste du chocolat et des noix sur le dessus du gruau. Enfourner au centre du four et cuire 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le gruau ne sont plus tremblotant au centre. Laisser refroidir 10-15 minutes avant de manger. Conserver le reste du gruau au réfrigérateur pendant 5-6 jours.


mercredi 18 janvier 2017

Casserole de cuisses de poulet et de riz à la grecque




Le poulet est certainement ma viande favorite. En fait, il est rare que nous passons une semaine sans en manger. Avant, comme bien des gens, j'achetais mon poulet à l'épicerie et je choisissais ce qu'il y avait de moins cher. 

Maintenant, par ici, nous avons changé nos habitudes alimentaires. Nous mangeons moins de viande (comme bien des gens), mais il n'est pas question d'être végétariens et encore moins végétaliens, nous mangeons plutôt de TOUT (du gluten, du végé, des produits laitiers, de la viande, du chocolat, de la cuisine d'un peu partout, du cru, du vegan, du sucre à l'occasion...). En plus, depuis quelques mois, nous achetons de la viande bien élevée (généralement bio) et la plupart des fruits et des légumes que nous consommons ont poussé de façon intelligente (merci Lufa et À saveur locale!!!) et sont aussi, bien souvent, bio et locaux!!! En plus, je réfléchis beaucoup à la notion de gaspillage alimentaire et je tente de faire mon possible pour utiliser le plus possible de chaque aliment que j'achète (ou que je produis lors de la belle saison) en plus de composter, même si ce n'est pas toujours facile (manque de temps, paresse...) Et, pour finir, depuis un bail, j'achète très peu d'aliments préparés, je cuisine beaucoup de trucs. Je crois que c'est pas mal;)

Le plat que je vous présente aujourd'hui met clairement en vedette les cuisses de poulet et il permet de nourrir 4 à 6 personnes (6 par ici) sans casser la tirelire, n'est-ce pas génial??? En plus, tout cuit dans la même poêle! C'est un bon plat de semaine, mais je n'ai pas été gênée du tout de le servir à mes parents lors d'un samedi soir du début de janvier:)






Ingrédients (6 portions)

Marinade

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 4 c. à soupe de vin blanc
  • 1 grosse gousse d'ail, émincée finement
  • Le zeste et le jus d'un moyen citron
  • 1 c. à thé d'origan grec séché (ou frais)
  • 1/2 c. à thé de piment d'Alep
  • 1 c. à thé de sel casher

Autres ingrédients
  • 4 cuisses de poulet bio avec la peau et les os(environ 1,3 kilos pour moi), coupées en deux à la jonction entre le pilon et le haut de cuisse
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, émincé finement
  • 1 grosse gousse d'ail, émincée finement
  • 1 tasse de riz basmati
  • 1/4 tasse de vin blanc sec
  • 1 3/4 tasse de bouillon de poulet
  • 1 c. à thé d'origan grec séché (ou frais)
  • Le zeste d'un citron et le jus d'1/2
  • 1 bulbe d'ail (dont on aura coupé la calotte, tout juste pour exposer les gousses)
  • 1/3 tasse de fromage feta émietté
  • 1/3 tasse de persil plat émincé
  • 6-7 olives Kalamata dénoyautées, émincées plus ou moins finement



Préparation

1. Le matin, fouetter ensemble les ingrédients de la marinade. Déposer les morceaux de poulet dans un sac à congélation. Verser la marinade, refermer, masser un peu pour mélanger et réfrigérer jusqu'au soir. 


2. 4 à 8 heures plus tard, chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Verser un filet d'huile et dorer les morceaux de poulet des deux côtés (2-3 minutes par côté). Déposer dans une assiette, réserver. Préchauffer le four à 350F.

3. Baisser le feu à moyen-doux. Au besoin, ajouter un peu d'huile et ajouter les dés d'oignon. Les cuire 2 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail émincé et le riz, cuire 1 minute. Verser la marinade du poulet et le 1/4 de tasse de vin blanc. Cuire en grattant le fond de la poêle pendant deux-trois minutes. Ajouter le bouillon, l'origan, le zeste et le jus de citron, mélanger. Puis, déposer le bulbe d'ail et les morceaux de poulet sur le riz.

4. Enfourner au centre du four et cuire 30-40 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans les morceaux de poulet indique 165-170F.

5. Retirer du four et laisser reposer 5-10 minutes.

6. Pendant ce temps, hacher le persil et les olives, émietter le feta. Garnir la casserole de ces derniers ingrédients. Placer au centre de la table et servir aussitôt avec une salade verte. 

Adaptation d'une recette de Closet Cooking

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